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究竟是什么原因“蒼蠅館”的生意比高檔餐廳好?

來源:33餐飲網
作者:果粒奶優·發布時間 2019-04-26 09:46

隨著人們的生活變得越來越好,越來越多的人開始研究美食,電視上也會播出一些關于美食的節目,比如比較火的《舌尖上的中國》。人們也通過這個節目,知道了各地的美食和做法,所以這種方式也為中國的美食文化發展做出了巨大的貢獻。

相信看過這個節目的朋友都知道,節目中介紹了大量的美食,但都有這么一個特點,那就是美食在民間。的確是這樣,相信大家在平常生活中也會發現,同樣的菜品,高檔餐廳還不如小餐館做的美味,這種小餐館一般被稱為“蒼蠅館”。其實,發展成現在這個模樣與個人的利益有很大關系,下面小編就給大家來具體說一下為什么“蒼蠅館”中做出來的食物卻好吃一些,號稱中華老字號的地方做出來的東西更好吃。

究竟是什么原因“蒼蠅館”的生意比高檔餐廳好?

第一點,態度

不管做什么事情,都要有一個好的態度,美食也是這樣,如果大家對其沒有正確的態度,那烹飪出來的菜品想必也好吃不到哪里去。很多“蒼蠅館”的老板都是廚師,其實他們也賺不了多少錢,只是想將美味傳遞下去,所以這些餐館的套路都很少。因為是自己的生意,所以老板在制作食物時特別用心,我經常去我們家鄉這邊的一個燒烤店,那里的老板經常對我說,“美食不單單是美食,而是一種生活態度,用心做出來的美食才是美食”。而現在一些大酒店把各種心思在自己的營銷宣傳方面,卻不放在菜品的質量上,非常可惜。

第二點,食材

其實越大的店面所用的食材越不好,當然也不能蓋棺定論,我只是說大部分,因為我有一個朋友就從事餐飲行業,他告訴我,經常有人會去他們那推銷一些低價的假東西,比如假羊肉、假牛肉等,其實味道和真的差不多,但是吃起來特別不安全。現在的美食,都講究一個“鮮”字,如果用的食材不好,那么肯定就做不出好吃的菜品。而那些小餐館都會去市場上購買新鮮的菜品,所以他們做出來的東西更加好吃。

究竟是什么原因“蒼蠅館”的生意比高檔餐廳好?

第三點,廚師成本

相比于大飯店來說,小餐館并不需要多少廚師,一般來說廚師就是老板本人,而大餐館卻需要一些所謂的“大廚”,月工資動輒上萬,當然也有不少廚師具有真才實學,但是很多都不是真正的為大家烹飪美食,是為了利益。并且大飯店的客流量比較大,為了提高上菜效率,很多時候都是一些半成品,只需要廚師加熱一下就可以,所以這也造就了為什么大飯店做出來的菜不如小餐館。

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